Gịnị bụ gluten?? Enwere ike ịnụ okwu a site na ndị mmadụ na TV, yana ịchọta na nkwakọ ngwaahịa dị iche iche. Fọdụ ndị na-eche na gluten bụ ụfọdụ ụdị ihe na-emerụ ahụ, ebe ndị ọzọ anaghị atụ ya egwu.
N'isiokwu a, anyị ga-agwa gị ihe gluten bụ na ihe ọ nwere ike ịnwe.
Kedu ihe gluten pụtara
Gluten ma ọ bụ gluten (lat. gluten - gluu) bụ okwu na-eme ka otu ndị na-edozi ahụ yiri nke dị na mkpụrụ nke ahịhịa ọka, ọkachasị ọka wit, rye na ọka bali. Ọ nwere ike ịdị na nri niile ejirila ọka ma ọ bụ thicken n'otu ụzọ ma ọ bụ ọzọ.
Gluten nwere njirimara viscous na nrapado nke na-enye ike na mgwakota agwa, nyere ya aka ibili n'oge gbaa ụka ma jigide ọdịdị ya. N'ihi ya, uto nke ngwaahịa ndị a na-emewanyewanye ma belata oge ị na-eme achịcha. Na mgbakwunye, gluten nwere obere ego.
N'ime ụdị ya, gluten dị ka isi awọ na-agbanwe agbanwe, ebe ọ bụ na ọ bụ translucent na enweghị ụtọ. Taa, a na-eji gluten eme ihe maka imepụta sausaji, nri mkpọ, yoghurts, ice cream, gravy, na ọbụna ụfọdụ mmanya na-aba n'anya.
Gluten na-emebi ma ọ bụ na ọ naghị emerụ ahụ?
Gluten nwere ike ibute mmejọ na-adịghị mma, mmeghachi omume nke immunological na autoimmune.
Na nke a, na ọnụ ọgụgụ mmadụ dum, gluten nwere ike ịkpata ọtụtụ nsogbu, gụnyere ọrịa celiac (ihe ruru 2%), dermatitis herpetiformis, gluten ataxia na nsogbu ndị ọzọ na-adịghị mma.
Ọrịa ndị a na-eri nri na-enweghị nri nri. Gluten-free oriri gụnyere:
- mkpo;
- poteto;
- ọka;
- mmanụ a honeyụ;
- mmiri ara ehi na mmiri ara ehi (enweghị ike);
- anụ;
- akwụkwọ nri;
- ahụekere, ukpa, almọnd;
- millet, millet, osikapa, buckwheat;
- azụ;
- mkpụrụ osisi na mkpụrụ osisi (ọhụrụ ma nke a mịrị amị);
- àkwá na ọtụtụ nri ndị ọzọ.
Nkwakọ ngwaahịa nri mgbe niile kwuru banyere gluten ọdịnaya, ma ọ bụrụ na ọ bụ n'ezie ugbu ke mejupụtara.
